Arroz de forno

Ingredientes
· 4 xícaras (chá) de arroz cozido
· 100 g de mussarela ralada
· 100 g de presunto cortado em cubos pequenos
· 1 cenoura ralada
· 2 colheres (sopa) de salsa picada
· 2 ovos
· 1 xícara (chá) de leite
· 1/2 pote de requeijão
· 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
· Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo
Em uma tigela, misture o arroz, a mussarela, o presunto, a cenoura e a salsa. Coloque em um refratário untado com margarina. No liquidificador, bata os ovos, o leite, o requeijão, o queijo ralado, o sal e a pimenta. Despeje sobre o arroz e asse no forno preaquecido a 200ºC durante 30 minutos ou até dourar.

Dica: Use sobras de arroz e de legumes.

Peitos de frango recheados à milanesa

Ingredientes
2 peitos de frango sem pele
1 colher de chá de alho picado
150 gramas de queijo Minas ralado
2 colheres de sopa de catupiry
Sal
Pimenta
4 fatias de presunto
2 ovos
Farinha de rosca para empanar
Óleo de soja para fritar

Como Fazer
Separe os peitos em duas partes cada um. Tempere os peitos com alho, sal e pimenta e deixe marinar por ½ hora. Com uma faca abra uma bolsa em cada porção de peito de frango. Misture o queijo Minas e o catupiry. Encha cada peito com o recheio de queijo e uma fatia de presunto. Feche os peitos de frango e prenda com palitos.
Bata ligeiramente os ovos. Passe os peitos recheados na farinha de trigo, depois nos ovos, e por ultimo na farinha de rosca. Aqueça bastante óleo em uma frigideira funda. Coloque os peitos empanados e deixe fritar ate ficarem dourados. Vire e deixe dourar do outro lado. Retire do fogo e coloque sobre papel absorvente. Retire os palitos e sirva imediatamente

Pastéis de aipim recheados com camarões

Ingredientes
½ kilo de aipim cozido em água e sal e passado quente no espremedor
4 colheres de sopa de parmesão ralado
2 colheres de sopa de farinha de trigo
3 ovos para empanar

Como Fazer
Misture o aipim com o queijo e junte a farinha de trigo ate soltar das mãos.

Deixe a massa descansar por 15 minutos. Abra a massa em superfície enfarinhada com 1 rolo. Com a boca de 1 copo corte rodelas. Recheie cada rodela com creme de camarão, feche bem e passe os pasteis nos ovos batidos e em uma mistura de farinha de rosca e queijo ralado. Frite em óleo quente.

Creme de camarão:
150 gramas de camarão para molho
3 colheres de sopa de azeite de oliva
1 colher de sopa de cebola picada
1 colher de chá de colorau
1 xícara de água
2 colheres de sopa de amido de milho

Como fazer:
Aqueça o azeite, refogue a cebola e junte o camarão e o colorau.

Deixe cozinhar por 5 minutos. Junte a maizena dissolvida na água.

Cozinhe por mais 1 minuto e deixe esfriar.

Torta Holandesa

Ingredientes
2 latas de creme de leite.
1 ½ xícara de margarina ou manteiga sem sal.
3 gemas.
1 xícara mais duas colheres de sopa de açúcar.
2 pacotes de biscoito Maria ou maizena.
2 colheres de licor.
1 pacote de biscoito de chocolate(só um lado tem chocolate).

Calda.
1 xícara de leite.
8 colheres de sopa de chocolate em pó.
2 colheres de sopa de açúcar.

Como Fazer
Separe o soro do creme de leite.
Misture o licor no soro e reserve.
Bata a manteiga o açúcar e as gemas até ficarem esbranquiçados.
Junte o creme de leite e bata rapidamente.
Em uma forma de abrir faça uma camada fina do creme acima.
Arrume em toda a volta da forma uma camada de biscoitos em pé encostados na lateral. Vá molhando os biscoitos Maria na mistura de soro com o licor e fazendo camadas de creme e biscoito. Termine com o creme.
Leve ao freezer por 3 horas.

Calda.
Junte todos os ingredientes e leve ao fogo. Quando ferver estará pronta. Sirva quente ou fria.

Salada de Risoni

Ingredientes
500 gramas de risoni cozido em água fervente.
250 gramas de peito de peru picadinho.
2 tomates sem sementes e picados em cubinhos
1 pimenta dedo de moça picada.
200 gramas de mozarela ralada grossa
1 lata de milho verde escorrido
1 cebola picada.

Como Fazer
Misture a massa fria, o peito de peru, os tomates, a pimenta, o molho e a cebola mexendo delicadamente.

Molho vinagrete:
¼ xícara de azeite de oliva
5 colheres de sopa de suco de limão
Sal
Pimenta
Salsa picada
Tomilho

Como fazer:
Misture o azeite, o suco de limão até ficarem bem emulsionados. Tempere com sal e pimenta e junte salsa picada e tomilho. Tempere a salada com o vinagrete e leve a geladeira por 1 hora. Sirva gelado

Mousse de coco com laranja e calda de frutas vermelhas

Ingredientes
Creme:

2 ½ xícaras de leite
1 vidro de leite de coco
½ xícara de açúcar
3 colheres de sopa bem cheias de maisena
5 laranjas

Como Fazer
Em uma panela misture o leite, o leite de coco, o açúcar e a maisena.
Mexa sempre até a mistura engrossar. Retire do fogo e deixe amornar. Reserve.
Descasque as laranjas retirando toda a pele branca. Corte 1 laranja em rodelas.
As outras corte em pedaços sem peles e sem caroços.
Unte 4 forminhas com óleo de soja.
No fundo de cada uma coloque 1 rodela de laranja.
Por cima despeje uma parte do creme de coco. Faça uma camada de pedaços de laranja e cubra com mais creme de coco.
Leve a geladeira por 2 horas. Desenforme e sirva com molho de frutas vermelhas.

Pão bem recheado

Ingredientes
Massa:
3 colheres de sopa de azeite
2 xícaras de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento em pó
Pimenta a gosto
3 ovos inteiros
3 colheres de sopa de manteiga derretida
1 ½ xícara de mozarela ralada

Como Fazer
Misture bem todos os ingredientes colocando a mozarela por ultimo.
A massa fica grossa.

Recheio:
1 xícara de azeitonas picadas
1 xícara de tomates secos picados
1 xícara de bacon frito e escorrido
½ xícara de alcaparras
Salsinha picada

Como fazer:
Adicione todos os ingredientes à massa misturando delicadamente.
Coloque em forma de bolo inglês untada e enfarinhada e leve ao forno médio ate dourar levemente. (Faça o teste do palito) desenforme morno e sirva.