Mousse de coco com laranja e calda de frutas vermelhas

Ingredientes
Creme:

2 ½ xícaras de leite
1 vidro de leite de coco
½ xícara de açúcar
3 colheres de sopa bem cheias de maisena
5 laranjas

Como Fazer
Em uma panela misture o leite, o leite de coco, o açúcar e a maisena.
Mexa sempre até a mistura engrossar. Retire do fogo e deixe amornar. Reserve.
Descasque as laranjas retirando toda a pele branca. Corte 1 laranja em rodelas.
As outras corte em pedaços sem peles e sem caroços.
Unte 4 forminhas com óleo de soja.
No fundo de cada uma coloque 1 rodela de laranja.
Por cima despeje uma parte do creme de coco. Faça uma camada de pedaços de laranja e cubra com mais creme de coco.
Leve a geladeira por 2 horas. Desenforme e sirva com molho de frutas vermelhas.

Arroz com bacalhau

Ingredientes
400 gramas de bacalhau dessalgado e desfiado em lascas grandes
5 dentes de alho picadinho
1 cebola picada
1 xícara de azeite
12 azeitonas pretas
12 batatinhas cozidas
15 ovinhos de codorna cozidos e descascados
½ pimentão vermelho picado em cubos
Salsinha
6 porções de arroz cozido
½ xícara de água

Como Fazer
Em uma panela aqueça o azeite e frite o alho até começar a dourar.
Adicione a cebola e refogue. Junte o pimentão cortado.
Acrescente o bacalhau as batatas, os ovinhos cozidos, e água deixem cozinhar por 3 minutos.
Junte o arroz e as azeitonas e a salsinha. Sirva bem quente.

Mousse de caipirinha

Ingredientes
1 lata de leite condensado
½ envelope de gelatina em pó sem sabor
¼ de lata de suco de limão
1 lata de creme de leite com o soro
¼ de lata de vodka

Como Fazer
Misture a gelatina ao suco de limão e leve ao fogo rapidamente, em banho Maria ate dissolver. Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata ate estarem bem mesclados. Distribua o mousse em taças de vidro, e leve à geladeira. Decore com rodelas de limão e sirva gelado.

Peito de frango recheado servido com quinua

Ingredientes
2 peitos de frango com a pele
Sal
Pimenta
Suco de limão
1 xicara de ricota esfarelada
1 xicara de espinafre cozido, espremido e picado
4 dentes de alho picados
1 colher de sopa de manteiga
4 tomates secos picados

Como Fazer
Tempere os peitos com alho, sal, pimenta e o suco de limão.
Descole a pele dos peitos com cuidado para não rasga-la.
Misture a ricota, o espinafre, os tomates secos, parte do alho, sal e a pimenta.
Coloque o recheio embaixo da pele, sobre a carne. Passe a manteiga em todos os peitos e leve ao forno pré aquecido a 180º. Asse ate estarem dourados.

Quinua:
2 xícaras de quinua
4 xícaras de caldo de frango
2 dentes de alhos picados
½ cebola picada
1 colher de sopa de salsa picada
1 colher de sopa de manjericão picado
3 colheres de sopa de azeite

Como fazer:
Em uma panela aqueça o caldo de frango.
Junte a quinua, mexa bem e cozinhe por apenas 20 minutos.
Em uma frigideira aqueça o azeite, frite o alho e junte a cebola ate começar a dourar. Misture o refogado à quinua cozida. Polvilhe com salsa, manjericão e pimenta. Corrija o sal.
Sirva a quinua com os peitos recheados.

Pão francês recheado com sabor de pizza

Ingredientes
06 pães franceses
3 xícaras de muzzarela cortada em cubos
300 gr de presunto cortado em cubos.
6 colheres de sopa de azeite
2 tomates sem sementes picados
2 colheres de chá de orégano
Sal a gosto

Como Fazer
Retire o miolo pela parte superior de cada pão, com cuidado para não furar a casca. Em uma tigela misture todos os ingredientes, tempere com o sal e o azeite. Encha bem cada pão com o recheio.
Embrulhe cada pão em papel alumínio e leve ao forno por 15 minutos. Retire o papel e deixe mais 5 minutos no forno. Sirva imediatamente.

Legumes na pressão

Ingredientes
· 2 berinjelas cortadas em cubos
· 2 abobrinhas cortadas em cubos
· 2 cebolas cortadas em pétalas
· 2 pimentões cortados em cubos
· 2 tomates sem pele e sementes cortados em cubos
· 1/4 de xícara (chá) de azeitonas verdes picadas
· Sal a gosto
· 1/4 xícara (chá) de azeite de oliva
· 1/4 de xícara (chá) de vinagre balsâmico
· 1/2 xícara (chá) de caldo de legumes
· Folhas de manjericão a gosto

Modo de preparo
Na panela de pressão, coloque a berinjela, a abobrinha, a cebola, o pimentão, o tomate e a azeitona. Polvilhe o sal, regue com o azeite, o vinagre balsâmico e o caldo de legumes. Tampe a panela, leve ao fogo e deixe cozinhar por 4 minutos após o início da pressão. Retire a pressão e abra a panela. Junte as folhas de manjericão e sirva em seguida.

Dica: Sirva com arroz ou macarrão.

Cheesecake de espinafre

Ingredientes
· 200 g de biscoito cream craker
· 100 g de margarina

Recheio
· 1 colher (sopa) de azeite
· 1 cebola pequena picada
· 1 dente de alho picado
· 1 maço de espinafre limpo
· 1 pote de cream cheese (150 g)
· 1 pote de requeijão
· 2 ovos
· Sal e pimenta a gosto
· 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Modo de preparo
No liquidificador, triture o biscoito, junte a margarina e trabalhe a massa até formar uma farofa. Forre o fundo e as laterais de uma fôrma com aro removível, de 22 cm de diâmetro. Recheio: Em uma panela, aqueça o azeite, doure a cebola e alho. Junte o espinafre e refogue até murchar. Deixe esfriar.

Na batedeira, bata o cream cheese, o requeijão e os ovos. Tempere com o sal e a pimenta. Coloque o espinafre refogado sobre a massa e por cima o creme batido, Salpique o queijo e leve ao forno preaquecido a 200ºC por 45 minutos ou até dourar.

Dica: Se preferir substitua o espinafre por brócolis ou escarola.