Polenta com frango

INGREDIENTES
Polenta
1 e 1/2 litro de água
1/2 kilo de fubá mimoso
1 xícara (chá) de creme de leite
100 gramas de queijo ralado
50 gramas de margarina
2 tabletes de caldo de galinha
2 colheres (sopa) de cebola
Sal a gosto

Frango

1 kilo de frango
1/2 xícara (chá) de óleo
2 colheres (sopa) de cebola
3 dentes de alho amassado
Sal a pimenta a gosto
1/2 litro de molho de tomate
Queijo ralado para polvilhar

MODO DE FAZER

Em uma panela coloque 1 litro de água (reserve 1/2 litro), os caldos de galinha, e a margarina. Cozinhe até ferver e derreter a margarina e os caldos. Junte a cebola, o sal, o fubá dissolvido com 1/2 litro de água reservada e o queijo ralado. Cozinhe por cerca de 15 a 20 minutos com a panela tampada. Mexa de vez enquando. Retire do fogo e agregue o creme de leite. Coloque em uma forma redonda untada com óleo ou manteiga. A seguir, desenforme. Retire parte do centro da polenta (miolo). Recheie com frango. Polvilhe queijo ralado

Frango: Em uma panela aqueça o óleo e frite o frango. Junte a cebola, alho, sal e a pimenta. Cozinhe por alguns minutos. Junte o molho de tomate e continue cozinhando.

Rabada com agrião

INGREDIENTES
1 kilo de rabada
3 colheres (sopa) de óleo
3 dentes de alho amassado
1 cebola
1 folha de louro
1 ramo de manjericão
1/2 litro de molho de tomate
Sal e pimenta a gosto
1 maço de agrião

Acompanhamentos

Arroz branco
Polenta

MODO DE FAZER

Afervente a rabada com água, vinagre ou suco de limão. Ferva por cerca de 5 minutos. Coloque em um recipiente e reserve.

Na panela de pressão aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho. Junte o sal, o molho de tomate, louro, manjericão e pimenta.
Acrescente a rabada cozida previamente e reservada. Cozinhe por aproximadamente 40 minutos (até a carne desgrudar do osso).
Retire-a da panela e coloque em um recipiente. Junte o agrião ao molho da rabada na panela.
Espere murchar (com fogo apagado, apenas no molho quente). Após murchar, distibua sobre a rabada.

Torta de ricota com frutas

INGREDIENTES
1 lata de leite condensado
1/2 kilo de ricota fresca
1 lata de leite comum
3 ovos
1 colher (sopa bem cheia) de amido de milho
4 colheres (sopa) de açúcar
1 pitada de sal
200 gramas de frutas cristalizadas
Açúcar de confeiteiro para polvilhar
MODO DE FAZER
No copo do liquidificador coloque o leite, ovos, leite condensado e a pitada de sal. Bata. Desligue. Junte a ricota previamente amassada com um garfo e torne a bater. Adicione o açúcar e o amido de milho. Bata novamente. Desligue. Coloque em um recipiente. Agregue as frutas cristalizadas. Despeje em uma assadeira redonda untada e polvilhada. Leve ao forno pré aquecido 150°C a 180°C por 40 a 45 minutos. A seguir, desenforme e polvilhe açúcar de confeiteiro.

Torta Sensação

NGREDIENTES
- 400 gramas de massa folhada
- 600 gramas de doce de leite
- 2 colheres (sopa) de licor da sua preferência
- Chantilly para decorar

Massa folhada
- 250 gramas de farinha de trigo
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 2 gemas
- Aproximadamente 1/2 xícara de água fria

Para folhar
- 200 gramas de farinha de trigo
- 200 gramas de margarina gelada
MODO DE FAZER
1ª massa:

- Em um recipiente coloque a farinha, manteiga e gemas.
- Mexa com as mãos adicionando a água aos poucos até dar ponto. (se necessário utilize um pouco mais de farinha).
- Sove sobre a superfície lisa.
- A seguir, abra-a com auxílio do rolo.
- Coloque a 2ª massa para folhar. Dobre-a.
- Leve para a geladeira dentro de um saco plástico. Deixe por cerca de 5 a 10 minutos.
- Retire da geladeira e abra com o rolo delicadamente.
- Dobre novamente. Repita a operação.
- Coloque em uma assadeira untada e polvilhada. Faça furos com o garfo.
- Leve ao forno pré aquecido 200° a 250°c por cerca de 8 a 10 minutos.



2ª massa para folhar:

- Em um recipiente coloque a farinha e a margarina gelada. Mexa até obter uma farofa

Montagem

Em um refratário intercale em camadas um disco de massa folhada, doce de leite misturado com licor, disco de massa, doce de leite. Decore com chantilly.



Dica: sirva com sorvete.

Tabule

INGREDIENTES
2 tomates grandes
1 maço de salsinha
1 maço de cebolinha verde
1 maço de hortelã
1 pepino grande
1 xícara (chá) de trigo para kibe
Temperos a gosto
MODO DE FAZER
Deixe o trigo de molho em água por cerca de 4 horas. Em um recipiente coloque o pepino picado, o sal e o azeite. Mexa e reserve. Em outro recipiente coloque o trigo escorrido, pepino reservado, cebolinha, salsinha, tomate e sal. Mexa para se agregarem. Adicione a pimenta, temperos a gosto, hortelã picada, suco de limão e azeite.



Dica: Sirva com alface e molho de salada com iogurte natural.

Tirinhas de carne com legumes

INGREDIENTES

- 1 kg de filet mignon em tirinhas
- 2 dentinhos de alho amassado
- 3 colheres (sopa) de vinagre
- Aproximadamente 100 g de manteiga
- 1 cebola grande picada
- 200 ml de molho de tomate
- 1 lata de ervilha
- ½ xícara (chá) de azeitonas verdes
- Pimenta e sal a gosto

Acompanhamentos
- Cenouras
- Batatas
- Brócolis

MODO DE FAZER

- Em um recipiente coloque as tirinhas de filé e tempere com alho, vinagre e sal. Deixe no tempero por uns 30 minutos para pegar gosto.
- A seguir, aqueça uma frigideira, derreta a manteiga e frite as tirinhas de filé. Após fritar, retire da frigideira e reserve em um refratário.
- Na mesma frigideira refogue a cebola. Adicione o molho de tomate, sal, pimenta, ervilhas, azeitonas e as tirinhas reservadas.
- Cozinhe por uns 10 minutos com a frigideira tampada.
- Coloque em um refratário e decore com cenouras, batatas e brócolis cozidos e passados pelo azeite.

Escondidinho de frango

INGREDIENTES
1 kilo de batatas cozidas
1 xícara (chá) de leite
1 caixinha de creme de leite
1/2 xícara (chá) de queijo ralado
Sal a gosto
4 colheres (sopa) de óleo
1 cebola
1 tomate picado sem semente
1 peito de frango cozido
1/2 xícara (chá) de salsinha
1/2 xícara (chá) de azeitonas
Temperos a gosto

Cobertura
3 claras batidas em neve
1 xícara (chá) de creme de leite
Queijo ralado para polvilhar
MODO DE FAZER
Refogado de frango
Em uma panela aqueça o óleo e frite a cebola. Junte o tomate e refogue. Acrescente o peito de frango cozido e desfiado, a salsinha, as azeitonas e os temperos a gosto. Reserve.

Purê
Em uma panela coloque as batatas cozidas e espremidas, leite e o sal. Mexa até engrossar (cerca de 3 minutos). Adicione o creme de leite sem soro e o queijo ralado. Cozinhe por cerca de 5 minutos. A seguir, distribua parte do purê em um refratário untado e polvilhado com queijo ralado. Espalhe o refogado de frango. Cubra com o restante do purê. Empregue a cobertura e polvilhe queijo ralado. Leve ao forno para gratinar.

Cobertura
Na vasilha da batedeira coloque as claras e bata em neve. Adicione o creme de leite.