Salada com queijos e ervas grelhado

Ingredientes
3 xícaras de folhas verdes (alfaces, rucula).

3 folhas de radichio.

4 fatias de queijo frescal.

1 colher de sopa de manjericão fresco.

1 colher de sopa de alecrim fresco.

1 colher de sopa de salsa fresca.

1 colher de sopa de orégano fresco.

2 dentes de alho em rodelinhas fritos.



Vinagrete.


Azeite, vinho branco, suco de limão e amêndoas torradas.

Como Fazer
Pincele as fatias de queijo com azeite.

Aperte sobre as ervas picadinhas, cobrindo bem o queijo.

Em uma frigideira antiaderente aqueça o azeite e coloque as fatias de queijo cobertas dos dois lados com as ervas.

Deixe dourar de um lado e vire do outro.Em um prato arrume as folhas verdes picadas e o radichio.

Sirva por cima as fatias de queijo grelhadas, salpique com alho frito e tempere com o vinagrete.



Vinagrete.



Misture bem.

6 colheres de sopa de azeite.

3 colheres de sopa de vinho branco.

½ colher de sopa de suco de limão.

½ colher de chá de sal.

Amêndoas torradas.

Misture tudo e sirva sobre a salada.

Torta de milho verde

Ingredientes
Massa

2 xícaras de farinha de trigo
4 colheres de sopa cheias de manteiga gelada
5 colheres de sopa de água gelada

Recheio

1 lata de milho verde escorrida
3 colheres de sopa de parmezon ralado
4 ovos
1 ½ xícara de creme de leite fresco
2 colheres de sopa de cebola picadinha
Sal
Pimenta
6 fatias de bacon assados até ficarem crocantes

Como Fazer
Massa

Misture a farinha e a manteiga até obter uma farofa; Junte á água colher á colher até formar uma bola. Guarde em 1 saco plástico por 1 hora na geladeira . Abra a massa com um rolo e forre o fundo e a lateral de uma forma de quiche (ou de abrir).
Misture o milho com o queijo ralado e espalhe sobre a massa.
Em uma tigela bata os ovos, o creme de leite a cebola, sal e pimenta e despeje sobre o milho.
Salpique com bacon torrado e esmigalhado. Asse em forno médio por 20 minutos. Sirva quente.

Torta Gelada de Bananas

Bananas:
6 bananas nanicas maduras
1 xícara de (chá) (160 g) de açúcar
suco de 1 limão

Base:
1 colher de (sopa) (10 g) de chocolate em pó
1 pacote (200 g) de biscoito tipo maisena
1 colher de (café) de canela em pó
125 gramas de manteiga

Calda de chocolate:
2 colheres de (sopa) (20 g) de chocolate em pó
1 xícara de (chá) (200 ml) de leite
1 colher de (sopa) (15 g) de manteiga
2 colheres de (sopa) de açúcar

Creme aveludado:
200 ml de creme de leite fresco batido em ponto de chantilly
200 gramas de cobertura de chocolate branco picada
2 colheres de (sopa) de amido de milho
2 colheres de (sopa) de açúcar
2 xícaras de (chá) de leite
3 gemas



Base:
Processe os biscoitos com o chocolate em pó e a canela. Junte a manteiga derretida e misture com as pontas dos dedos até obter uma mistura homogênea. Abra essa massa em uma forma de fundo removível (30 cm de diâmetro). Em forno preaquecido por 10 minutos a 180ºC, asse a base por 10 minutos. Retire do forno e reserve na própria forma.

Creme aveludado:
Leve ao fogo médio 1 ½ xícara de (chá) de leite e o açúcar. Enquanto isso, misture bem as gemas com a maisena e acrescente o leite restante. Quando o leite levantar fervura, junte a mistura de maisena e mexa rapidamente com o auxílio de um batedor de arame para não empelotar. Deixe cozinhar por 1 minuto em fogo médio após levantar fervura. Retire do fogo, junte o chocolate picado e misture delicadamente para que derreta completamente. Depois de frio, junte o chantilly e misture delicadamente. Reserve.

Bananas:
Leve o açúcar ao fogo médio até formar um caramelo claro. Enquanto isso, fatie as bananas e junte o suco de limão para que não escureçam. Misture com o caramelo e reserve.

Calda:
Leve ao fogo médio o leite, o chocolate, o açúcar e a manteiga e deixe reduzir por cerca de 8 minutos. Deixe esfriar e use para decorar.

Montagem da torta:
Coloque metade do creme sobre a massa reservada. Espalhe as bananas e finalize com o creme restante por cima. Leve à geladeira até ficar firme, desenforme a torta e, no momento de servir, decore com a calda de chocolate

Rocambole Mousse de Chocolate

Cobertura:
100 gramas de raspas de cobertura de chocolate branco
250 gramas de cobertura de chocolate branco picada
2 colheres de (sopa) de licor de cacau
1 colher de (sopa) (6 g) de cacau em pó
½ xícara de (chá) de creme de leite fresco

Massa:
1 colher de (café) de fermento em pó
5 colheres de (sopa) (60 g) de farinha de trigo
5 colheres de (sopa) (60 g) de açúcar
5 ovos

Mousse:
4 colheres de (sopa) (52 ml) de licor de cacau
2 xícaras de (chá) (400 ml) de creme de leite fresco
400 gramas de cobertura de chocolate meio amargo picada



Massa:
Bata os ovos com o açúcar por 10 minutos na velocidade máxima da batedeira. À parte, peneire a farinha e o fermento. Desligue a batedeira e junte os ingredientes peneirados, misturando delicadamente. Leve para assar em uma forma retangular (29 cm x 39 cm) untada com manteiga e forrada com papel-manteiga. Preaqueça o forno a 180ºC e asse o rocambole por 20 minutos. Retire do forno e deixe esfriar. Reserve.

Mousse:
Leve 300 gramas de chocolate meio amargo com 1 xícara de (chá) de creme de leite ao banho-maria ou microondas em potência média por 2 minutos e mexa na metade do tempo. Misture até obter um creme liso e acrescente o licor. Espere esfriar e bata o restante do creme de leite em ponto de chantilly (reserve 4 colheres de sopa para a finalização) e junte ao creme de chocolate já frio. Acrescente o chocolate meio amargo picado restante (100 g), misturando delicadamente.

Cobertura:
Em um refratário médio, coloque o chocolate picado e o creme de leite. Leve ao banho-maria ou microondas em potência média por 1 minuto e 30 segundos, mexendo na metade do tempo. Misture bem e acrescente o licor. Reserve para a montagem do rocambole.

Montagem:
Retire o papel-manteiga do rocambole e, sobre uma superfície limpa e seca, coloque a massa. Forre uma forma para rocambole (30 cm x 12 cm) com filme plástico e coloque a massa do rocambole. Corte o excesso de massa e reserve. Espalhe a mousse e, em seguida, cubra com a massa reservada. Leve para a geladeira por cerca de 3 horas. Retire da geladeira, tire o filme plástico e passe uma fina camada de chantilly (as 4 colheres reservadas). Volte à geladeira por mais 20 minutos, cubra com a cobertura de chocolate e finalize com as raspas de chocolate branco, polvilhando um pouco de cacau na metade do rocambole.

Polenta com frango

INGREDIENTES
Polenta
1 e 1/2 litro de água
1/2 kilo de fubá mimoso
1 xícara (chá) de creme de leite
100 gramas de queijo ralado
50 gramas de margarina
2 tabletes de caldo de galinha
2 colheres (sopa) de cebola
Sal a gosto

Frango

1 kilo de frango
1/2 xícara (chá) de óleo
2 colheres (sopa) de cebola
3 dentes de alho amassado
Sal a pimenta a gosto
1/2 litro de molho de tomate
Queijo ralado para polvilhar

MODO DE FAZER

Em uma panela coloque 1 litro de água (reserve 1/2 litro), os caldos de galinha, e a margarina. Cozinhe até ferver e derreter a margarina e os caldos. Junte a cebola, o sal, o fubá dissolvido com 1/2 litro de água reservada e o queijo ralado. Cozinhe por cerca de 15 a 20 minutos com a panela tampada. Mexa de vez enquando. Retire do fogo e agregue o creme de leite. Coloque em uma forma redonda untada com óleo ou manteiga. A seguir, desenforme. Retire parte do centro da polenta (miolo). Recheie com frango. Polvilhe queijo ralado

Frango: Em uma panela aqueça o óleo e frite o frango. Junte a cebola, alho, sal e a pimenta. Cozinhe por alguns minutos. Junte o molho de tomate e continue cozinhando.

Rabada com agrião

INGREDIENTES
1 kilo de rabada
3 colheres (sopa) de óleo
3 dentes de alho amassado
1 cebola
1 folha de louro
1 ramo de manjericão
1/2 litro de molho de tomate
Sal e pimenta a gosto
1 maço de agrião

Acompanhamentos

Arroz branco
Polenta

MODO DE FAZER

Afervente a rabada com água, vinagre ou suco de limão. Ferva por cerca de 5 minutos. Coloque em um recipiente e reserve.

Na panela de pressão aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho. Junte o sal, o molho de tomate, louro, manjericão e pimenta.
Acrescente a rabada cozida previamente e reservada. Cozinhe por aproximadamente 40 minutos (até a carne desgrudar do osso).
Retire-a da panela e coloque em um recipiente. Junte o agrião ao molho da rabada na panela.
Espere murchar (com fogo apagado, apenas no molho quente). Após murchar, distibua sobre a rabada.

Torta de ricota com frutas

INGREDIENTES
1 lata de leite condensado
1/2 kilo de ricota fresca
1 lata de leite comum
3 ovos
1 colher (sopa bem cheia) de amido de milho
4 colheres (sopa) de açúcar
1 pitada de sal
200 gramas de frutas cristalizadas
Açúcar de confeiteiro para polvilhar
MODO DE FAZER
No copo do liquidificador coloque o leite, ovos, leite condensado e a pitada de sal. Bata. Desligue. Junte a ricota previamente amassada com um garfo e torne a bater. Adicione o açúcar e o amido de milho. Bata novamente. Desligue. Coloque em um recipiente. Agregue as frutas cristalizadas. Despeje em uma assadeira redonda untada e polvilhada. Leve ao forno pré aquecido 150°C a 180°C por 40 a 45 minutos. A seguir, desenforme e polvilhe açúcar de confeiteiro.