Arroz Maluco Com Banana

Ingredientes

- 1 colher (sopa) de óleo
- 300 g de lingüiça calabresa cortada em cubinhos
- 150 g de macarrão tipo cabelinho de anjo quebrado
- 5 dentes de alho picados

- 1 colher (sopa) de colorau
- 3 cebolas cortadas em tiras
- pimenta vermelha picada a gosto
- 2 xícaras (chá) de arroz tipo parboilizado
- 3 bananas da terra cortadas em cubinhos e fritas
- 1 lata de milho verde escorrida
- 1 litro de caldo de legumes (2 tabletes de caldo de
legumes dissolvidos em 1 litro de água)

- cheiro verde e pimenta biquinho em conserva para decorar

Modo de Preparo

1º - Numa panela em fogo médio com o óleo doure a lingüiça
calabresa cortada em cubinhos (escorra a gordura excedente).

2º - Junte os dentes de alho picados e o macarrão tipo cabelinho
de anjo quebrado e deixe até dourar.

3º - Acrescente o colorau, as cebolas cortadas em tiras,pimenta
vermelha picada a gosto, o arroz tipo parboilizado e refogue bem
( +/- 3 minutos).

4º - Junte as bananas da terra cortadas em cubinhos e fritas, a
lata de milho verde escorrida. Misture bem e acrescente 1 litro
de caldo de legumes fervente (2 tabletes de caldo de legumes
dissolvidos em 1 litro de água fervente).

5º - Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo, até secar. Decore
com cheiro verde picado e pimenta biquinho em conserva. Sirva
imediatamente acompanhado de salada

Bolo de Maçã e Coco

Ingredientes

- 4 colheres (sopa) de manteiga
- 3/4 xícara (chá) de açúcar mascavo
- 2 ovos
- 1 xícara (chá) de leite
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 2 colheres (chá) de fermento em pó
- 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
- 1 colher (chá) de canela em pó
- 2 xícaras (chá) de maçã verde descascadas e picadas (não
muito fina)
- 100 g de coco ralado seco
- Manteiga para untar
- Farinha de trigo para polvilhar

Modo de Preparo

Numa batedeira, coloque 4 colheres (sopa) de manteiga e 3/4
xícara (chá) de açúcar mascavo.
Bata até ficar cremoso.

Junte 2 ovos e continue batendo bem.

Acrescente 1 xícara (chá) de leite, 2 xícaras (chá) de farinha de
trigo, 2 colheres (chá) de fermento em pó, 1 colher (chá) de
bicarbonato de sódio e 1 colher (chá) de canela em pó peneirados.
Misture bem.

Retire de batedeira e coloque 2 xícaras (chá) de maçã verde
descascadas e picadas e 100 g de coco ralado seco.

Numa forma de bolo inglês (24,5 cm x 10,5 cm), untada com
manteiga e enfarinhada, despeje a mistura.

Leve ao forno pré-aquecido a 170ºC por 45 min.



Obs: A maçã é uma fruta de origem asiática e européia.
É apreciada desde a antiguidade, por ser um alimento nutritivo e
saboroso.

Deve-se comer a maçã lavada e com casca, pois é na casca que se
concentra a maior parte de sua vitamina C e fibras.

Suco de maçã (batida com água) ajuda a acalmar o estômago e é
excelente opção de bebida nutritiva para iniciar o dia.

A maçã se destaca pelo seu alto valor em vitaminas B, C e E,
potássio e fibras; tem ação benéfica e protetora em toda a mucosa
digestiva. É capaz de vencer todos os desarranjos do aparelho
digestivo, desde a diarréia infantil do recém-nascido até certas
anormalidades rebeldes do intestino adulto.

Cem gramas de maçã fornecem, em média, 58 calorias

Macarrão Com Frango Desfiado

Ingredientes

- 500 g de talharine estreito
- 300 g de talharine mais largo
- Colorau
- Pimenta síria
- Pistache moído
- Amêndoa crua
- Canela em pó
- Cebolinha
- Salsinha
- 2 cebolas picadas
- Alho socado
- 1 peito de frango cozido em água e sal e desfiado

Modo de Preparo

Numa panela, o cozinheiro coloca duas colheres do azeite com
louro para dourar as amêndoas.

Agora, refoga a cebola e o alho com mais azeite.

Mistura o frango desfiado e porções generosas de cebolinha e
sasinha picadas.

Acrescenta mais um fio de azeite, um pouco de pimenta síria e
canela em pó.

O sal é a gosto.

Gabriel cozinha as duas massas em panelas diferentes e, enquanto
elas ficam ao ponto, ele vai mexendo o frango.

Agora só falta montar o prato, mas antes ele faz uma espécie de
caramelo no fundo da forma, misturando azeite, coloral, pimenta
síria e canela.

O talharine largo é arrumado no fundo da forma.

No meio, como recheio, vai o frango.

E, por cima, é colocado o talharine mais estreito.

Ele ensina apertar bem com uma tampa como se fosse um bolo.

Aí, é só virar numa travessa e polvilhar o pistache moído e as
amêndoas.

O azeite temperado com louro deu todo o toque

Tortilha de Espaguete

Ingredientes

- Água, o suficiente para cozinhar o espaguete
- Sal a gosto
- 1 colher (chá) de açafrão em pó (curcuma)
- 500 g de espaguete
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 6 ovos
- 100 g de queijo parmesão ralado
- 2 colheres (sopa) de salsa ou coentro picado
- 1 cebola picada
- 1 tomate picado (com pele e sem sementes)
- 500 g de camarão sete barbas limpo e temperado com sal e
limão (ou 500 g de frango cozido e desfiado ou 500 g de
iscas de carne refogadas)
- 2 colheres (sopa) de azeite
- Sal e pimenta vermelha picada a gosto

Modo de Preparo

Numa panela com bastante água fervente, junte sal a gosto e 1
colher (sopa) de açafrão em pó (curcuma).

Cozinhe 500 g de espaguete até ficar al dente.
Depois de cozido, escorra o macarrão e passe-o na água fria.
Coloque 2 colheres (sopa) de azeite. Reserve.

Numa tigela, bata ligeiramente 6 ovos, junte 100 g de queijo
parmesão ralado, 2 colheres (sopa) de salsa ou coentro picado, 1
cebola picada, 1 tomate picado (com pele e sem sementes), 500 g
de camarão sete barbas limpo e temperado com sal e limão (ou 500
g de frango cozido e desfiado ou 500 g de iscas de carne
refogadas), o macarrão cozido reservado e sal e pimenta vermelha
picada a gosto. Misture muito bem.

Numa frigideira antiaderente ou panquequeira em fogo médio,
aqueça 2 colheres (sopa) de azeite, junte 1 porção do preparado
de espaguete e deixe dourar.
Vire do outro lado e deixe dourar novamente de maneira uniforme
de ambos os lados.

Creme Brûlée de Chocolate

Ingredientes


- 600 ml de creme de leite fresco
- 75 g de chocolate meio amargo
- 1 colher (chá) de essência de baunilha
- 6 gemas peneiradas
- 3 colheres (sopa) de açúcar
- 85 g de açúcar mascavo
- açúcar refinado ou açúcar mascavo para polvilhar a gosto

Modo de Preparo

1- Numa panela coloque 600 ml de creme de leite fresco e 75 g de
chocolate meio amargo e leve ao fogo baixo até o chocolate
derreter (+/- 8 minutos). Reserve.

2- Numa tigela coloque 1 colher (chá) de essência de baunilha, 6
gemas peneiradas, 3 colheres (sopa) de açúcar, 85 g de açúcar
mascavo e mexa bem. Junte o chocolate derretido (reservado acima)
e com auxilio de uma colher misture até que fique uniforme.

3- Divida este creme em pequenos refratários e leve ao forno
médio pré-aquecido a 180 graus em banho-maria por +/- 40 minutos
ou até que fique firme. Retire do forno, deixe esfriar e leve
para a geladeira para gelar. Na hora de servir polvilhe açúcar
refinado ou açúcar mascavo e caramelize com o auxílio de uma
colher de metal bem quente ou um maçarico doméstico.

Torta Glória

Ingredientes

Para fazer a massa:

- 2 pacotes de biscoito de amido de milho
- 3 colheres de sopa de margarina sem sal, totalmente
derretida

Para o recheio:

- meio litro de leite
- 2 gemas
- 50 gramas de amido de milho
- 1 lata de leite condensado
- 1 lata de creme de leite com soro
- essência de baunilha a gosto
- meio quilo de morangos lavados e sem os cabinhos

Para a cobertura:

- 200 gramas de chocolate meio amargo picado
- 400 gramas de chocolate ao leite picado
- 1 lata de creme de leite com soro
- 1 colher de sopa de rum
- morangos com cabinhos para enfeitar


Modo de Preparo

Modo de Preparo da massa:

Bata os biscoitos num processador ou liquidificador até virar uma
farinha. Despeje numa vasilha e vá adicionando, aos poucos, a
margarina derretida.

Modo de Preparo do recheio:

No liquidificador, bata o leite, as gemas, amido de milho e
reserve. Numa panela em fogo baixo, coloque quase todo o leite, o
leite condensado e o creme de leite. À parte misture o restante
do leite, o amido de milho, as gemas e essência de baunilha. Mexa
bem e junte à mistura da panela.

Leve ao fogo e vá mexendo, sem parar, até engrossar. Retire a
massa do forno e recheie com o creme. Cubra com os morangos.

Modo de Preparo da Cobertura:

Em banho-maria, misture os dois chocolates até derreter bem.
Desligue o fogo e acrescente o creme de leite, aos poucos e
mexendo sempre. Coloque o rum e misture mais.

Você vai cobrir a torta com esta mistura até tampar todos os
morangos. Balance a fôrma desse jeito para acertar o nível. Leve
à geladeira por duas horas.

Passado esse tempo, desenforme e enfeite com os morangos com
cabinho, passando geléia de brilho só para dar um charme a mais.

Pudim de Pêra

Ingredientes
- 4 pêras descascadas e cortadas em cubinhos
- 1 copo (tipo americano) de sidra (bebida fermentada de
maçã)
- 1 copo (tipo americano) de água
- 1/4 xícara (chá) de açúcar
- 1 pedaço de anis estrelado
- 3 gemas
- 1/2 xícara (chá) de açúcar
- 1 colher (sopa) de essência de baunilha
- 2 copos (tipo americano) de leite- 1 envelope (12 g) de
gelatina em pó sem sabor dissolvida em 5 colheres (sopa) de
água e hidratada em banho-maria
- 150 ml de creme de leite batido em ponto de chantilly com
3 colheres (sopa) de açúcar
- 3 claras batidas em neve
- 1 envelope (12 g) de gelatina em pó sem sabor dissolvida
em 5 colheres (sopa) de água e hidratada em banho-maria

Modo de Preparo

Numa panela, coloque 4 pêras descascadas e cortadas em cubinhos,
1 copo (tipo americano) de sidra (bebida fermentada de maçã), 1
copo (tipo americano) de água, 1/4 xícara (chá) de açúcar e 1
pedaço de anis estrelado e leve ao fogo.

Cozinhe por 20 min ou até ficar macio. Retire o pedaço de anis
estrelado e reserve.

Numa batedeira, bata 3 gemas com 1/2 xícara (chá) de açúcar como
uma gemada.

Junte 1 envelope (12 g) de gelatina em pó sem sabor dissolvida em
5 colheres (sopa) de água hidratada em banho-maria, 1 colher
(sopa) de essência de baunilha e 2 copos (tipo americano) de
leite.

Transfira para uma panela e cozinhe em banho-maria, mexendo sem
parar até formar um creme.
Tire do fogo e reserve.

Junte as pêras cozidas ao creme de ovos e misture bem.Coloque
numa forma redonda (17 cm x 7 cm) ou em forminhas individuais.

Reserve na geladeira por 30 min ou até encorpar.

Delicadamente, misture 150 ml de creme de leite batido em ponto
de chantilly com 3 colheres (sopa) de açúcar, 3 claras batidas em
neve e 1 envelope (12 g) de gelatina em pó sem sabor dissolvida
em 5 colheres (sopa) de água e hidratada em banho-maria.

Despeje na forma reservada (ou forminhas individuais).

Leve à geladeira e deixe por, no mínimo, por 3 h