Torta de champagne

Ingredientes

170 ml de champagne
40 ml de grand marnier
160 gr de açúcar
4 unidade(s) de gema de ovo
6 folha(s) de gelatina incolor sem sabor
1 litro(s) de creme de leite fresco batido(s)


Calda
500 gr de framboesa
50 gr de açúcar


Cobertura
500 gr de geléia de damasco
1 gotas de corante alimentício vermelho


Montagem
1 unidade(s) de pão-de-ló redondo fatiado(s) em discos
1/2 xícara(s) (chá) de framboesa


Modo de preparo

Cozinhe o açúcar com um pouco de água a uma temperatura de 121ºC. Utilize um termômetro para acompanhar o ponto certo.
Assim que atingir esta temperatura, despeje sobre as gemas batidas na batedeira. Deixe bater até a mistura ficar bem clara e leve.
Junte o Grand Marnier, o champagne e a Gelatina derretida em microondas. Acrescente o creme de leite batido mexendo sempre.

Calda
Bata as framboesas no liqüidificador com o açúcar e em seguida peneire para retirar as sementes. Reserve.

Cobertura
Misture a geléia de damasco com o corante e reserve.

Montagem
Em um aro de inox (4,5cm de altura), coloque um disco de pão-de-ló de diâmetro ligeiramente inferior ao aro. Molhe com a calda de framboesas. Recheie o aro de inox, com o creme de champagne e ovos até a metade. Coloque sobre este creme, as framboesas inteiras. Cubra com um outro disco de pão-de-ló molhado. Alise o resto da mousse de champagne e guarde no freezer por uma hora. Coloque a geléia de damasco com o corante sobre a torta. Retire o aro. Aplique placas de chocolate marmorizado nas laterais do bolo. Enfeite com uma guirlanda de frutas vermelhas no topo da torta. Sirva fresco

Bacalhau a Baiana

Ingredientes

500 gr de bacalhau fresco
3 colher(es) (sopa) de Azeite
1 dente(s) de alho amassado(s)
1 unidade(s) de cebola ralada(s)
1 unidade(s) de pimentão verde em tiras
1 unidade(s) de pimentão vermelho em tiras
3 unidade(s) de tomate batido(s)
1 xícara(s) (chá) de água quente
1 colher(es) (sopa) de azeite de dendê
1/2 xícara(s) (chá) de leite de coco
1/2 lata(s) de creme de leite Mococa
1 xícara(s) (chá) de cheiro-verde picado(s)
quanto baste de pimenta dedo-de-moça


Modo de preparo

Deixe o bacalhau de véspera em água fria ( na geladeira ) não esqueça de ir trocando a água. No dia seguinte, afervente-o rapidamente. Refogue no azeite, o alho, cebola e os pimentões. Junte os tomates, o bacalhau, a água e deixe cozinhar por 15 minutos em panela tampada.
Tempere com pimenta e dendê.
Acrescente o leite de côco, creme de leite e o cheiro-verde. Aqueça sem ferver e retire do fogo

Bolinho de abóbora com carne seca

Ingredientes

1/2 kg de abóbora moranga
1 colher(es) (sopa) de manteiga Mococa
1 unidade(s) de gema de ovo
quanto baste de sal
quanto baste de pimenta-do-reino branca
2 colher(es) (sopa) de queijo ralado
quanto baste de farinha de trigo
quanto baste de óleo de soja Sadia para fritar


Recheio
300 gr de carne seca desfiada(s)
1 colher(es) (sopa) de óleo de soja Sadia
1 unidade(s) de cebola picada(s)
1 colher(es) (sopa) de salsinha refogada(s)


Modo de preparo

Descasque a abóbora e cozinhe; passe no espremedor. Acrescente a manteiga, a gema o sal e o queijo ralado. Misture bem. Aos poucos vá adicionando a farinha de trigo peneirada, até a massa ficar em ponto de enrolar; forme os bolinhos enrolando-os e recheando-os na palma da mão. Depois frite-os no óleo bem quente.

Recheio
Na véspera coloque a carne-seca de molho na água, para que saia o sal. No dia seguinte, ferva a carne com bastante água até amolecer; (verifique se o sal diminuiu), escorra deixe esfriar e desfie. Coloque numa panela o óleo, junte a cebola e refogue a carne-seca, acrescente a salsinha picada

Maionese de camarão

Ingredientes

5 unidade(s) de batata cozida(s) em cubos(s)
3 unidade(s) de cenoura picada(s)
1 vidro(s) de maionese
700 gr de camarão cinza limpo(s)
1 colher(es) (chá) de mostarda
1 colher(es) (chá) de vinagre branco
quanto baste de sal

Modo de preparo

Doure os camarões temperados com sal, no azete de oliva. Reserve.
Pique as batatas já cozidas, a cenoura e os camarões (reserve alguns para enfeitar).
Coloque todos os ingredientes numa vasilha e misture. Sirva em seguida

Risoto de champignon

Ingredientes

200 gr de arroz arbório
1 unidade(s) de cebola ralada(s)
50 gr de manteiga Mococa
100 ml de vinho branco
50 gr de shitake
50 gr de champignon fresco
50 gr de shimeji
2 colher(es) (sopa) de shoyu
200 ml de Caldo de Legumes Knorr
100 gr de queijo ralado

Modo de preparo


Numa panela refogue a cebola e a manteiga. Depois acrescente o shitake, o champignon e o shimeji picados junto com o shoyu, o arroz arbório, caldo de legumes e o vinho branco. Quando chegar ao ponto desejado, adicione o queijo.

Panqueca com molho de morango, aceto balsâmico e iogurte

Ingredientes
Massa:
3 claras em neve
3 gemas
2 colheres de sopa de açúcar
1 colher de chá de baunilha
1 xícara de queijo cotage
1/3 xícara de farinha de trigo

Como Fazer
Em uma tigela misture as gemas com o açúcar e a baunilha.
Adicione o queijo cotage e a farinha. Mexa bem e acrescente as claras em neve incorporando delicadamente. Em uma frigideira antiaderente quente derrame ½ concha da massa formando algumas panquecas redondas. Com uma espátula vire-as quando começarem a formar bolhas ao redor. Devem ficar douradas dos dois lados.

Molho:
1 caixa de morangos picados
2 colheres de sopa de açúcar
1 colher de sobremesa de aceto balsâmico

Como fazer:
Leve ao fogo ate ferver. Sirva o molho sobre as panquecas.
Coloque também uma colherada de iogurte e folhinhas verdes para decorar

Lombo com alcaparras

Ingredientes
· 1 kg de lombo de porco
· 1 xícara (chá) de vinho branco
· 1 cebola picada
· 2 dentes de alho picados
· 1 folha de louro
· 1 galho de alecrim
· 1 colher (chá) de pimenta-do-reino em grão
· 1 colher (chá) de colorau
· 1 xícara (chá) de óleo
· Sal a gosto

Molho
· 1 xícara (chá) de óleo
· 2 cebolas médias cortadas em rodelas
· 3 dentes de alho cortadas em fatias
· 1 cenoura pequena triturada
· 1 colher (café) de páprica
· 1 colher (sopa) de alcaparras picadas
· 2 colheres (sopa) de purê de tomate

Modo de preparo
Tempere o lombo com o vinho, o sal, a cebola, o alho, o louro, o alecrim, a pimenta e o colorau. Deixe descansar por 2 horas. Vire a carne de lado na metade do tempo. Transfira o lombo com os temperos para uma assadeira e regue com o óleo. Asse em forno médio preaquecido por 1h30 min.

Regue com o molho da assadeira durante o cozimento. Deixe esfriar e fatie a carne. Reserve. Escorra o excesso de gordura da assadeira e reserve-a. Adicione 1 xícara (chá) de água na assadeira e leve-a ao fogo para ferver até que os temperos se desprendam do fundo e formem um molho de assado. Reserve.

Molho
Ponha a gordura do assado reservada e o óleo com as cebolas, o alho e a cenoura em uma panela e leve-a ao fogo por 5 minutos, mexa de vez em quando e junte o molho que se formou na assadeira. Polvilhe a páprica, junte as alcaparras e o purê de tomate e regue o lombo.

Alcatra com cenoura e cebola

Ingredientes:
· 800 g de alcatra em cubos
· 4 colheres (sopa) de manteiga
· 1 cebola em rodelas
· 2 colheres (sopa) de molho de tomate
· 2 xícaras (chá) de vinho branco
· 1 folha de louro
· 1 dente de alho picado
· 1 xícara (chá) de água
· 500 g de minicenoura
· 10 cebolas pequenas
· Sal e pimenta a gosto


Para decorar:
· Folhas de louro e ramos de tomilho

Modo de preparo:
Numa panela, doure a carne em metade da manteiga. Junte a cebola em rodelas, o molho de tomate, o vinho, o louro, o o alho, o sal e a pimenta. a água. Mexa e tampe. Quando ferver, abaixe o fogo e cozinhe por 30 minutos. Cozinhe a cenoura em água e sal até ficar al dente. Faça o mesmo com a cebola. Derreta uma colher de manteiga, adicione a cenoura e frite por dois minutos. Faça o mesmo com a cebola. Aqueça a carne e junte a cenoura e a cebola. Decore com o louro e o tomilho. Sirva.

Torta cremosa de banana

Ingredientes
Farofa:
2 pacotes de biscoito maisena triturados
200 gramas de margarina
½ xícara de açúcar
1 ovo

Creme de leite condensado:
1 lata de leite condensado
2 copos de leite
2 colheres de sopa de maizena
2 gemas

Doce de banana:
6 bananas nanicas amassadas
6 colheres de sopa de açúcar
1 pau de canela

Como Fazer
Farofa:
Bata a margarina com o açúcar, junte o ovo e os biscoitos bem triturados e amasse bem com os dedos até obter uma farofa. Reserve.

Creme de leite condensado:
Misture todos os ingredientes e leve ao fogo mexendo sempre até ferver e engrossar.
Reserve.

Doce de banana:
Cozinhe todos os ingredientes misturando por 5 minutos.

Montagem:
Forre uma forma de abrir (fundo e lateral) com metade da farofa.
Coloque então metade do creme de leite condensado e por cima o doce de banana.
Despeje o restante do creme.
Cubra com o restante da farofa, e leve ao forno até dourar levemente.
Gele e sirva.

Sanduiche com 3 recheios

Ingredientes
Salada de ovos:
6 ovos cozidos
Maionese
1 cebola pequena picadinha
Azeitonas verdes picadas
Pimenta
Sal

Como Fazer
Pique os ovos em pedaços bem pequenos.
Junte a maionese, a cebola e as azeitonas ate obter um creme bem pastoso.
Tempere com sal e pimenta.

Recheio de frango:
1 peito de frango grelhado e picado
2 maçãs picadas
Mostarda
Maionese
Sal

Como fazer:
Misture todos os ingredientes ate conseguir um resultado cremoso.

Creme verde:
1 Cream cheese
Manjericão
Salsa picada
Azeite
Sal
1 dente de alho picado

Como fazer:
Misture todos os ingredientes e reserve.

Montagem:
Corte fatias de pão de forma em 2 partes.
Em uma forma de abrir arrume as meias fatias de pão em pé ao redor e no fundo da forma. Por cima o recheio de frango. Cubra com uma camada de pão, uma de salada de ovos, e de pão e a ultima de creme verde. Aperte bem, cubra com papel alumínio e leve à geladeira por 2 horas. Desenforme e cubra o sanduíche com uma colherada de maionese e decore com ervas frescas. Sirva gelado

Empadão de carne moída

Ingredientes
Massa.

250gr de farinha.
125gr de margarina.
5 colheres de água gelada (até virar uma bola).
2 gemas para pincelar.

Recheio.

8 colheres de sopa de azeite.
700gr de carne moída.
1 cebola picadinha.
2 colheres de sopa de alho picadinho.
2 folhas de louro.
½ colher de sobremesa de cominho.
1 xícara de azeitonas verdes picadas.
1 xícara de passas escuras.
Sal.
2 colheres de requeijão cremoso.

Como Fazer
Massa.

Bata bem a farinha com a manteiga. Junte a água gelada até virar uma bola. Divida em duas partes, e embrulhe em plástico e leve a geladeira por 20 minutos.

Recheio.

Aqueça o azeite, frite o alho e a cebola e junte a carne moída. Acrescente o cominho, o louro e frite até começar a secar.
Junte as azeitonas e as passas.
Tempere com sal e deixe cozinhar por 10minutos.
Retire do fogo com algum caldo e deixe esfriar. Junte os ovos picadinhos e o requeijão de copo.

Massa.

Vire uma assadeira ao contrario e unte o fundo com margarina. Polvilhe com farinha de trigo.
Abra a metade da massa em retângulo que quase cubra a assadeira.
Por cima espalhe o recheio frio. Deixe uma borda de 1cm em toda a volta sem recheio.
Abra a outra metade da massa, cubra o recheio e junte as pontas com as da massa de baixo. Vire toda a volta fazendo como empanado enrolando bem.
Fure toda a superfície com o garfo.
Pincele com 2 gemas e asse até dourar

Bolo de maça e ameixa com cobertura de ganache

Ingredientes
Massa:

150 gramas de ameixas picadas
3 maçãs cortadas em cubos
3 ovos
2 xícaras de açúcar
200 gramas de margarina
3 xícaras de farinha de trigo
1 colher de sopa de pó Royal
1 copo de leite quente
1 pitada de sal

Como Fazer
1º parte:
Caramele uma xícara de açúcar. Junte o leite quente, as maçãs e as ameixas e deixe cozinhar por alguns minutos. Deixe esfriar

2º parte:
Bata as 3 gemas com uma xícara de açúcar e a margarina. Acrescente o doce de maças e ameixas frio, a farinha, o sal e o fermento misturando bem. Adicione as 3 claras em neve mexendo delicadamente de baixo para cima. Leve ao forno pré aquecido em forma de abrir untada e enfarinhada ate dourar (enfie um palito no centro do bolo e se ele sair sequinho, já estará pronto).

Ganache:
300 gramas de chocolate meio amargo picado
1 lata de creme de leite com o soro

Como fazer:
Derreta o chocolate em banho Maria. Retire do fogo, junte o creme de leite mexendo bem. Cubra o bolo com a ganache.

Mane pelado

Ingredientes
900 gramas de mandioca ralada fina
1 xícara de queijo Minas ralado
3 colheres de sopa de margarina
2 colheres de sopa de óleo de soja
4 ovos
2 xícaras de açúcar
1 vidro de leite de coco
1 xícara de coco ralado


Como Fazer
Esprema a mandioca para retirar um pouco da água.
Bata os ovos inteiros até espumarem.
Junte o açúcar e bata de novo.
Misture o queijo, a manteiga e o óleo na mandioca.
Adicione os ovos batidos, o leite de coco e o coco ralado e mexa bem até misturar todos os ingredientes.
Unte uma forma de bolo com margarina e enfarinhe.
Asse em forno 180º até o bolo começar a dourar (ou enfiar um palito e ele sair limpo).

Torta de amendoim

Ingredientes
2 xícaras de farinha de trigo
2 colheres de sopa de açúcar
½ xícara de chocolate em pó
4 colheres de sopa de manteiga
1 ovo

Recheio:
250 gramas de paçoca
6 colheres de sopa de açúcar
1 lata de creme de leite com o soro
1 xícara de amendoim torrado e quebrado
3 ovos

Como Fazer
Misture todos os ingredientes e descanse a massa por uma hora.
Forre a forma de abrir, fundo e lateral.

Recheio:
Misture todos os ingredientes e despeje na forma forrada com a massa.
Asse em forno bem quente por 30 minutos ou até enfiar um palito e ele sair limpo.
Desenforme a torta ainda morna.
Decore com amendoins torrados e picados.

Torta de espinafre

Ingredientes
½ xícara de leite
3 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de maionese

Como Fazer
Misture todos os ingredientes e forre uma forma de abrir com a massa

Recheio

3 xícaras de espinafre cozido e picado
3 gemas
1 lata de creme de leite com o soro
½ cebola ralada
1 xícara de azeitona picada
6 colheres de catupiry picado.

Como fazer:

Misture todos os ingredientes e despeje na forma forrada com a massa.

Cobertura

3 claras em neve
1 xícara de queijo ralado
1 xícara de maionese.

Como fazer:

Mexa bem todos os ingredientes e despeje sobre o recheio da torta. Leve ao forno 180º por 40 minutos ou até dourar

Omelete diferente

Ingredientes
8 ovos
3 colheres de sopa de leite
Sal
Pimenta a gosto
3 colheres de cebola bem picadinha
1 xícara de presunto cortado em cubinhos
1 xícara de espinafre bem batidinho e bem espremido
½ xícara de queijo parmezon ralado

Como Fazer
Bata os ovos inteiros com o leite.
Junte a cebola, o presunto e o espinafre.
Tempere com o sal e a pimenta.
Unte e enfarinhe uma forma de pudim e despeje a mistura.
Asse em forno médio, em banho Maria por 40 minutos ou até começar a dourar.
Quando estiver bem firme retire do forno e desenforme.
Sirva quente ou fria.

Filé mignon oriental

Ingredientes
500 gramas de filet mignon cortado em tirinhas finas
3 xícaras de broto de feijão
2 xícaras de broto de bambu
3 dentes de alho picados
1 cebola grande cortadas em meias luas
6 colheres de sopa de azeite
2 colheres de sopa de maisena
1 xícara de molho de soja
1 xícara de água
½ xícara de amêndoas picadas

Como Fazer
Polvilhe a maisena sobre as tirinhas de carne. Reserve. Em uma panela aqueça o azeite e frite o alho. Junte a carne e refogue por 4 minutos. Junte o molho shoyo. Adicione os brotos de feijão e os de bambu picados. Junte a água e mexa bem. Acrescente as amêndoas e a cebola em meias luas. Mexa para que todos os ingredientes se misturem, mas continuem ao dente. Sirva imediatamente com arroz branco.

Pavê de chocolate

Para a base
Ingredientes
250 g / 1 pacote de biscoito champanhe
1 copo americano leite
3 colheres (sopa) de achocolatado em pó
2 colheres (sopa) de conhaque
200 g de chocolate meio amargo
2 colheres (sopa) de açúcar
2 colheres (sopa) de manteiga
1/2 xícara (chá) de leite


Modo de Preparo
Numa panela pequena, junte 1 copo de leite, o achocolatado e o conhaque e leve ao fogo médio. Quando ferver, desligue e deixe esfriar.
Com o auxílio de uma colher, mergulhe um biscoito champanhe de cada vez na mistura de leite com achocolatado e o conhaque por apenas 10 segundos. Retire, deixe escorrer o excesso e disponha o biscoito numa travessa retangular de tamanho médio. Repita a operação com todos os biscoitos, colocando-os uns ao lado dos outros até formar uma camada completa. Reserve.
Numa panela, coloque a 1/2 xícara (chá) de leite, o chocolate picado, o açúcar e a manteiga. Leve ao fogo baixo, mexendo sem parar até o chocolate derreter completamente. Desligue o fogo.
Com uma colher, regue a camada de biscoitos com a mistura de chocolate derretido. Espalhe bem a mistura com as costas da colher.

cobertura Ingredientes
2 latas de leite condensado
1 medida de lata de leite
3 ovos
1 caixinha de creme de leite
2 colheres (sopa) de açúcar

Modo de Preparo
Em duas tigelinhas, separe as claras das gemas.
Numa panela, junte o leite, as gemas e o leite condensado e leve ao fogo médio até ferver, mexendo sempre. Abaixe o fogo e continue mexendo. Quando o creme começar a desgrudar do fundo da panela, conte 5 minutos e desligue. Deixe esfriar.
Na batedeira, coloque as claras e bata até o ponto neve. Acrescente o açúcar e continue batendo por mais 3 minutos. Junte o creme de leite à e bata rapidamente para misturar por, aproximadamente, 30 segundos.
Na travessa com os biscoitos, despeje o creme de gemas e de leite condensado. Espalhe bem com as costas de uma colher. Cubra com o creme de claras e espalhe com cuidado, para que o pavê fique bem nivelado. Leve ao congelador por 1 hora e meia. Retire do congelador e sirva a seguir.

Bolo delicia de limão

Ingredientes Massa
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 colheres (chá) de fermento em pó
1/2 colher (chá) de sal
200 g de manteiga em temperatura ambiente
2 xícaras (chá) de açúcar
4 ovos
1 xícara (chá) de leite
raspas de 2 limões
manteiga e farinha de trigo para untar e polvilhar


Modo de Preparo
Preaqueça o forno a 180ºC (temperatura média). Unte uma fôrma redonda ou de pudim com manteiga e polvilhe com farinha de trigo.

Passe pela peneira a farinha, o fermento e o sal. Reserve.
Na batedeira, bata a manteiga até que fique fofa. Adicione o açúcar e bata apenas para misturar. Junte os ovos, um a um, batendo bem entre cada adição. Diminua a velocidade e adicione os ingredientes peneirados aos poucos, alternando com o leite. A cada adição, bata apenas para misturar.

Desligue a batedeira, adicione as raspas de limão, misture com uma espátula e transfira para a fôrma. Nivele a massa girando a fôrma rapidamente sobre a mesa.

Leve ao forno preaquecido e deixe assar por aproximadamente 45 minutos. Espete um palito no bolo para verificar o ponto. Se o palitinho sair sujo de massa, deixe assar mais um pouco. Depois de assado, retire o bolo do forno e deixe esfriar por mais 5 minutos.

Num prato grande, desenforme o bolo e espalhe o glacê com uma colher. Se quiser, decore com fatias bem finas de limão e sirva a seguir.

glacê Ingredientes
1/3 xícara (chá) de suco de limão peneirado
2/3 xícara (chá) de açúcar

Modo de Preparo
Enquanto o bolo esfria, numa tigelinha misture bem o suco de limão e o açúcar. Reserve.

Panqueca de espinafre

Massa
Ingredientes

. 1 xícara (chá) de farinha de trigo
. 1 xícara (chá) de leite
. 3/4 xícara (chá) de água
. 1 ovo
. 1 pitada de sal (opcional)
. margarina para untar

Modo de Preparo

Numa tigela, coloque todos os ingredientes e misture bem com uma colher. Deixe a massa descansar por 20 minutos. Enquanto isso, prepare o recheio. Leve uma frigideira pequena antiaderente ao fogo alto. Quando esquentar, coloque 1 colher (café) de margarina light e deixe derreter. Retire o excesso de margarina com um papel-toalha.

Segure o cabo da frigideira com uma das mãos. Com a outra mão, pegue uma porção da massa com uma concha pequena e despeje na frigideira. Gire rapidamente a frigideira, de modo a cobrir todo o fundo com a massa. Abaixe o fogo e deixe a panqueca por 1 minuto ou até que a massa dourar, vire-a com o auxílio de uma espátula e deixe fritar por mais 1 minuto. Retire a panqueca e unte a frigideira novamente com margarina. Repita o procedimento com o restante da massa.

Num prato, disponha uma panqueca, coloque uma porção de recheio no centro e enrole-a, como se fizesse um charuto. Numa travessa, distribua as panquecas e regue com o molho de tomate.

Recheio
Ingredientes
. 1 maço de espinafre
. 500 g de ricota
. 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
. 1 dente de alho picado
. sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo

Lave as folhas de espinafre sob água corrente. Numa tigela com água, coloque-as de molho por 10 minutos. Retire as folhas sem escorrer a água, assim, as sujeirinhas ficam no fundo da tigela.

Leve uma panela com água ao fogo médio. Quando esquentar, acrescente os espinafres e deixe cozinhar por 4 minutos. Com uma escumadeira, retire os espinafres e com as mãos, aperte-os para retirar o excesso de água. Numa tábua, pique os espinafres com uma faca afiada. Reserve.

Leve uma frigideira com o azeite ao fogo baixo. Quando esquentar, coloque o alho picado e refogue por 1 minuto. Acrescente o espinafre e mexa bem. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Desligue o fogo. Numa tigela, junte a ricota, o espinafre e a noz moscada. Misture bem com uma colher até fi car homogêneo. Recheie as panquecas.

Molho
Ingredientes

. 4 tomates maduros
. 1/2 colher (sopa) de cebola picada
. 2 colheres (chá) de orégano
. 4 colheres (chá) de azeite de oliva
. sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo

Retire a pele dos tomates: corte um X na base dos tomates e coloque-os numa panela com água fervendo por poucos segundos. Retire-os com uma escumadeira e transfira para uma tigela com água e gelo. A partir do X, puxe a pele como se fossem quatro folhas. O choque térmico faz com que ela se desprenda facilmente.

Corte o tomate na metade, horizontalmente, e com o dedo indicador, retire as sementes. Não enxágue o tomate, pois a água pode tirar as últimas sementinhas, mas leva junto parte do sabor. Com a palma da mão aperte o tomate contra a superfície de trabalho até que ganhe uma forma plana. Em seguida é só fatiar nos dois sentidos formando, assim, os cubinhos.

Numa panela média, junte os cubinhos de tomate, a cebola picada e o orégano. Leve ao fogo baixo e deixe cozinhar p or 10 minutos. Retire do fogo, tempere com sal, pimenta-do-reino e regue com azeite.

Conchas recheadas

Ingredientes
. 1/2 pacote de macarrão tipo conchiglioni (20 conchas grandes)
. 1/3 de xícara (chá) de manteiga
. 2 colheres (sopa) de azeite
. 1 cebola em cubinhos
. 1 alho-poró picado
. 1 abobrinha em cubinhos
. 1 pimentão vermelho em cubinhos
. 1 xícara (chá) de cogumelos em cubinhos
. 1 xícara (chá) de caldo de legumes
. 3 filés de pescada cozidos
. 1/2 xícara (chá) de creme de leite fresco
. 1 clara
. 2 colheres (sopa) de molho branco
. 1/2 xícara (chá) de queijo ralado
. Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo
1. Aqueça metade da manteiga junto com o azeite e refogue a cebola e o alho-poró.
2. Acrescente a abobrinha, o pimentão e o cogumelo e mexa por 3 minutos.
3. Adicione metade do caldo de legumes e cozinhe até os legumes ficarem macios. Corrija o sal e a pimenta e reserve.
4. Cozinhe o macarrão pela metade do tempo indicado pelo fabricante. Escorra e reserve.
5. Ponha no liquidificador o peixe, o creme de leite, a clara, o sal e a pimenta.
6. Bata bem e despeje na panela com os legumes cozidos.
7. Junte o molho branco, mexa e corrija o tempero.
8. Recheie as conchas com essa mistura e disponha-as em um refratário untado.
9. Derreta o restante da manteiga e regue o macarrão.
10. Polvilhe com o queijo e leve ao forno médio preaquecido para dourar.

Dica: Experimente substituir o peixe por frango defumado

Lasanha de panqueca de carne

Ingredientes
Panqueca:
. 2 e 1/2 copos (americano) de farinha de trigo
. 2 copos (americano) de leite
. 1 colher (chá) de fermento em pó.

Recheio:
. 500 g de carne moída
. Temperos a gosto
. 200 g de mussarela
. 200 g de presunto.

Molho:
. 1 caixa de molho de tomate
. 1 caixa de molho branco
. Alho e cebola a gosto
. 1 colher (chá) de orégano

Modo de preparo
Panqueca: Em um liquidificador, coloque todos os ingredientes até obter uma massa homogênea. Frite as panquecas uma a uma e separe-as.

Recheio: Refogue a carne moída com os temperos. Em um refratário, coloque um pouco de molho, forre com a carne e algumas panquecas. Em seguida, coloque molho sobre as panquecas e distribua a carne. Depois, faça mais uma camada de panqueca e uma de molho branco. Cubra com presunto e mussarela e mais uma camada de panqueca. Coloque o recheio até o limite do refratário. Cubra com mussarela e molho e leve ao forno.

Parafuso aos quatro queijo

Ingredientes
· 1 pacote de macarrão tipo parafuso
· 2 colheres (sopa) de manteiga
· 1 dente de alho picado
· 1 cebola picada
· 1 copo (americano) de leite quente
· 200 g de queijo mussarela ralado
· 100 g de queijo provolone ralado
· 100 g de queijo parmesão ralado
· 150 g de queijo tipo Catupiry®
· Sal a gosto
· 1 lata de creme de leite sem soro

Modo de preparo
Cozinhe o macarrão al dente (macio, porém firme). Calcule o tempo para que o macarrão fique pronto junto com o molho. À parte derreta a manteiga em uma panela e junte o alho e a cebola. Refogue por três minutos e acrescente o leite, a mussarela, o provolone e o parmesão. Mexa e ponha o Catupiry®.

Quando os queijos estiverem derretidos e incorporados ao molho, tempere com sal e desligue o fogo. Acrescente o creme de leite e mexa vigorosamente. Escorra a massa e junte o molho. Sirva imediatamente.

Lasanha à bolonhesa

Ingredientes
. 3 dentes de alho amassados
. 2 colheres (sopa) de óleo
. 1/2 Kg de carne moída
. 2 xícaras de purê de tomate
. 1 colher (sopa) de salsinha picada
. 2 colheres (sopa) de sementes de erva-doce
. 1 colher (sopa) de cebolinha verde picada
. Sal e pimenta-do-reino a gosto
. 1 pacote de massa para lasanha (500 g)
. 1 colher (sopa) de azeite
. 300 g de queijo tipo mussarela em fatias
. Queijo parmesão ralado para polvilhar

Modo de Preparo
Numa panela, frite o alho no óleo até dourar. Junte a carne moída e cozinhe, mexendo de vez em quando, até que fique macia. Acrescente o purê de tomate, a salsinha, as sementes de erva-doce e a cebolinha verde. Tempere com sal e pimenta-do-reino e deixe cozinhar até formar um molho espesso. Se necessário, adicione 1/3 de xícara de água para não secar muito. Enquanto isso cozinhe a massa da lasanha aos poucos em água fervente com o azeite e sal.

À medida que for cozinhando, vá colocando numa assadeira com água fria. Numa fôrma refratária grande (ou em duas médias), alterne camadas da massa cozida, do molho e da mussarela, terminando com o molho. Polvilhe com queijo parmesão ralado e leve ao forno quente (200º C), preaquecido, por cerca de 40 minutos. Sirva em seguida.

Espaghete ao aolho e óleo com abobrinha

Ingredientes
. 500g de espaguete cozido “al dente”
. 50g de manteiga
. 1/4 de xícara (chá) de azeite
. 10 dentes de alho bem picados
. 1 abobrinha cortada em tiras bem finas
. 1/2 xícara (chá) de azeitonas verdes picadas
. Sal a pimenta a gosto

Modo de preparo
Em uma panela aqueça a manteiga e o azeite e doure o alho. Com uma escumadeira, retire o alho e reserve. Na mesma panela refogue a abobrinha e a azeitona por dois minutos. Tempere com o sal e a pimenta. Desligue o fogo e misture o alho reservado. Junte o espaguete e envolva-o delicadamente. Sirva em seguida.

Dica: Sempre cozinhe o macarrão em bastante água com um fio de óleo para não grudar

Macarrão de forno

Ingredientes
. 500gr de macarrão tipo talharim
. 400gr de mussarela picada em cubos
. 400gr de presunto picado em cubos
. 1 copo de requeijão ou catupiry
. 1 colher (sopa) de azeite
. 1 dente de alho amassado
. 2 litros de água
. 1 lata de molho pronto de tomate
. Sal e pimenta a gosto
. Salsa e cebolinha picada a gosto
. Queijo ralado a gosto

Modo de preparo
Em uma tigela adicione a mussarela e o presunto e o requeijão, misture bem e reserve. Em uma panela grande adicione o azeite e leve ao fogo. Assim que esquentar refogue o alho amassado, deixe dourar e acrescente a água, o molho de tomate e os temperos e deixe ferver por 10 minutos. Em uma assadeira alta coloque o macarrão, formando ninhos. Com cuidado acrescente a mistura de mussarela por cima de cada ninho e cubra com o caldo, com o auxílio de uma concha, até quase cobrir o macarrão. Cubra a forma com papel alumínio e leve para assar em forno médio por 40 minutos. Depois, retire o papel e deixe por mais 5 minutos para secar. Na hora que retirar do forno salpique queijo ralado por cima e sirva imediatamente.

Dica: Para uma receita menos calórica, substitua o presunto por peito de peru.

Beirute com molho de iogurte

Ingredientes:
· 4 pães sírios (pita) médios
· 16 fatias finas de peito de peru defumado
· 3 tomates médios picados
· 2 xícaras (chá) de agrião
· 1/4 de xícara (chá) de gergelim torrado


Molho:
· 1/4 de xícara (chá) de azeite
· 3 colheres (sopa) de açúcar
· 1/2 colher (chá) de sal
· 1 copo de iogurte natural

Modo de preparo:
Com uma faca afiada, abra os pães ao meio. Distribua as fatias de peito de peru entre as metades de pão e, por cima, disponha o tomate. Pique grosseiramente o agrião e adicione ao sanduíche. Polvilhe com o gergelim. Molho Numa tigela média, junte todos os ingredientes e misture com uma batedor de mão até ficar homogêneo. Espalhe o molho sobre o recheio e cubra com as fatias de pão restantes. Coloque os beirutes em pratos individuais e sirva.


Dica:
O peito de peru pode ser trocado por salame, rosbife ou presunto cozido.

Patê de Ervas

Ingredientes
.1 colher (chá) de manjericão fresco picado
.1 colher (chá) de orégano fresco picado
.1 colher (chá) de segurelha fresca picada
.3 folhas de louro picadas
.2 grãos de pimenta-do-reino amassados
.1 xícara (chá) de creme de leite
.1 xícara (chá) de ricota
.sal a gosto

Modo de preparo
Bata no liquidificador as ervas, a pimenta e o creme de leite. Misture delicadamente com a ricota e tempere com o sal. Sirva com fatias de pão ou torradas de alho.

Pizza polenta

Ingredientes
. 3 xícaras (chá) de água
. 1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de milho
. 1 pitada de sal
. 2 colheres (sopa) de azeite
. 1 cebola fatiada
. 1 xícara (chá) de molho de tomate
. 1/4 xícara (chá)de azeitonas pretas fatiadas
. 100 g de lingüiças defumadas em fatias finas
. 100 g de mussarela ralada no ralo grosso

Modo de preparo
Ferva metade da água. Enquanto isso misture em uma tigela o restante com a farinha de milho e o sal. Despeje essa mistura na panela com a água fervente, mexendo sem parar. Cozinhe até engrossar. Despeje em uma fôrma de pizza untada e faça uma camada uniforme. Na beirada, faça uma borda fina. Asse em forno médio preaquecido por 15 minutos. Aqueça o azeite, junte a cebola e refogue. Espalhe o molho sobre a massa de polenta e distribua o refogado de cebola, a lingüiça e as azeitonas. Polvilhe a pizza com a mussarela e asse em forno médio preaquecido por cerca de 15 minutos.

Pizza frita de salsicha

Ingredientes
Massa:
. 4 xícaras (chá) de farinha de trigo
. 1/2 tablete de fermento biológico
. 1 colher (chá) de açúcar
. 2 colheres (sopa) de azeite
. 250 ml de água
. Sal a gosto
. Óleo para fritar

Recheio:
. 1 colher (sopa) de azeite
. 1 cebola picada
. 6 tomates sem pele e sementes picados
. Sal e pimenta a gosto
. 6 salsichas cortadas em rodelas
. 200g de mussarela ralada grossa
. 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
. Folhas de manjericão a gosto
. 2 alhos cortados em lascas

Modo de Preparo
Em uma tigela dissolva o fermento no açúcar. Junte a farinha de trigo, o azeite, a água e o sal. Trabalhe a massa até soltar das mãos e ficar lisa. Cubra com um pano e deixe descansar até dobrar de volume. Divida a massa em 16 bolas e deixe descansar por mais 30 minutos. Reserve.

RECHEIO: Em uma panela, aqueça o azeite, doure a cebola e junte o tomate. Tempere com o sal, a pimenta e deixe cozinhar até começar desmanchar. Desligue o fogo e deixe esfriar. Com um rolo abra as massas em círculos e frite-os em óleo bem quente até dourar dos dois lados. Coloque sobre papel toalha para retirar o excesso de gordura. No óleo quente frite as lascas de alho.

Sobre cada pizza, distribua uma porção de molho, as rodelas de salsicha, a mussarela, as folhas de manjericão, as lascas de alho e o parmesão, e regue com um fio de azeite. Leve ao forno preaquecido até derreter a mussarela. Sirva em seguida.

Dicas: As pizzas fritas podem ser guardadas em uma lata bem fechada durante 3 dias. Na hora de servir, coloque o recheio e leve ao forno.

Mini pizza com massa de arroz

Ingredientes
Massa:
. 1 xícara (chá) de arroz cozido
. 4 claras
. 1/2 xícara (chá) de leite
. 1 colher (sopa) de óleo
. 4 colheres (sopa) de farinha de trigo
. 1 colher (chá) de fermento em pó
. Óleo para untar.

Recheio:
. 2 xícaras (chá) de mussarela ralada
. 2 tomates sem sementes cortados em cubos
. Sal a gosto
. Orégano a gosto
. Azeite a gosto

Modo de preparo
Aqueça o forno a 200ºC. No liquidificador, bata o arroz, as claras, o leite, o óleo, a farinha e o fermento até ficar uma mistura homogênea. Com um pouco de óleo, unte uma frigideira pequena e aqueça bem. Despeje uma porção de massa formando um círculo. No fogo baixo, deixe dourar dos dois lados. Repita a operação até acabar a massa. Sobre cada disco coloque uma porção de mussarela, uma de tomate e tempere com sal, orégano e azeite. Coloque as minipizzas em uma assadeira e leve ao forno até a mussarela se derreter. Sirva em seguida.

Curau de milho

Ingredientes
· 3 xícaras (chá) de leite
· 6 espigas de milho
· 1 lata de leite condensado
· 1 colher (sopa) rasa de manteiga
· Canela em pó

Modo de preparo:
Raspe o milho das espigas com uma faca. Em seguida, bata no liquidificador com o leite, por cerca de 3 minutos. Coe a mistura e coloque em uma panela. Junte a manteiga, leve ao fogo e mexa sempre até obter um creme. Acrescente o leite condensado e mexa mais um pouco. Retire do fogo, espere esfriar e coloque em uma tigela. Polvilhe com canela

Cocada americana

Ingredientes
Creme de baunilha:
. 1 lata de leite condensado
. 2 gemas
. 1 coco fresco ralado
. 1 colher (chá) de baunilha

Creme de chocolate:
. 1 lata de creme de leite
. 1 xícara (chá) de achocolatado
. 1/2 colher (sopa) de manteiga

Suspiro:
. 3 claras
. 1 pitada de sal
. 6 colheres (sopa) de açúcar

Modo de Preparo

Creme de baunilha: Misture os ingredientes e leve ao fogo baixo até formar uma cocada mole. Transfira para um refratário e reserve. Creme de chocolate: Em uma panela misture o creme de leite sem soro com o achocolatado e a manteiga. Leve ao fogo baixo e mexa sem deixar ferver. Despeje sobre a cocada e reserve.
Suspiro: Bata as claras em neve com o sal, acrescente o açúcar aos poucos e bata mais até formar um suspiro. Cubra o creme de chocolate com o suspiro e leve ao forno por dez minutos, aproximadamente. Sirva na temperatura ambiente.

Ambrosia

Ingredientes:
· 2 colheres (sopa) de leite
· 3 xícaras (chá) de suco de laranja
· 6 colheres (sopa) de açúcar
· 8 ovos ligeiramente batidos

Modo de preparo:
Em um refratário médio, misture o leite com o suco de laranja e acrescente o açúcar.Leve ao micro-ondas em potência alta por três minutos. Retire do forno e adicione os ovos. Devolva ao microondas na potência média por quatro minutos. Retire do forno novamente e, com um garfo, desmanche os ovos cozidos. Ponha no forno e cozinhe por mais quatro minutos, na potência alta, mexendo com o garfo na metade do tempo. Sirva frio.

Blood mary

Ingredientes

6 gotas de molho inglês
.3 gotas de tabasco
.sal e pimenta-do-reino a gosto
.10 ml de suco de limão
.40 ml de vodca
.60 ml de suco de tomate
.3 cubos de gelo
.1 talo de salsão para decorar

Modo de preparo:
Em um copo misturador gelado, coloque os temperos, o suco de limão, a vodca e o suco de tomate. Misture e passe para um copo on the rocks gelado. Adicione o gelo e polvilhe com pimenta-do-reino. Decore com o salsão e sirva.

Amaralina

Ingredientes
40 ml de saquê
.20 ml de licor de laranja
.20 ml de suco de maracujá
.2 colheres (chá) de açúcar
.1 colher (sopa) de polpa de maracujá

Para servir:
.maracujá

Modo de preparo:
Numa coqueteleira, bata vigorosamente todos os ingredientes com gelo picado. Sirva em um maracujá. Enfeite com a polpa, um guarda-chuva pequeno e canudos coloridos.

Batatas e salame ao forno

1/2 xícara (chá) de margarina
· 2 colheres (sopa) de azeite
· Folhas de um ramos de alecrim picadas
· 500 g de batata cortada em rodelas bem finas
· 150 g de salame fatiado
· 50 g de queijo parmesão ralado
· Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo
Derreta a margarina, misture o azeite e o alecrim, acrescente sal e pimento a gosto. Em um refratário, untado, alterne camadas de batata regadas com a mistura de margarina e camadas de salame. Cubra com papel alumínio e leve ao forno preaquecido a 200ºC durante 30 minutos. Polvilhe o queijo ralado e sirva.

Dica: Para variar, experimente substituir o salame por copa.

Legumes grelhados com queijo

1 berinjela grande
. 2 abobrinhas
. 1 pimentão vermelho
. Sal a gosto
. Azeite para grelhar
. 100g de queijo mussarela ralado
. 50g de queijo prato ralado
. 100g de queijo parmesão ralado
. 1/2 pote de requeijão
Modo de preparo
Corte a berinjela em rodelas e deixe de molho na água com sal durante 20 minutos. Escorra e esprema para retirar o excesso de água. Corte as abobrinhas e o pimentão em rodelas. Unte uma grelha com azeite e grelhe os legumes. Em uma tigela pequena, misture a mussarela, o queijo prato e o parmesão. Em uma assadeira, distribua as rodelas de berinjela e cubra com parte da mistura de queijos. Sobre cada uma, intercale fatias de abobrinha, pimentões e a mistura de queijos. Por cima, coloque uma colher de requeijão. Leve ao forno preaquecido a 220º até derreter bem os queijos. Sirva em seguida.

Dica: Sirva acompanhado de arroz e carne assada ou como entrada.

Merengue com morango e chocolate

Ingredientes

3 claras
. 6 colheres (sopa) de açúcar
. 1/2 lata de creme de leite sem soro
. 1 envelope de gelatina sem sabor incolor
. 1 caixa pequena de morango.

Cobertura:
. 150g de chocolate ao leite picado
. 1/2 lata de creme de leite
. Morangos para decorar

Modo de preparo
Na batedeira, bata as claras em neve, acrescente aos poucos o açúcar e continue batendo até formar picos firmes. Acrescente o creme de leite e a gelatina hidratada e dissolvida de acordo com as instruções da embalagem e misture delicadamente. Junte os morangos picados e coloque em uma forma de 20 cm de diâmetro, com fundo removível. Leve ao freezer até endurecer. Cobertura: Derreta o chocolate em banho-maria e misture o creme de leite. Desenforme o merengue e cubra com o chocolate. Decore com morangos e sirva em seguida

Tapioca de queijo e salada

1/2 kg de goma de tapioca
.água
.200 g de queijo de coalho cortado em fatias
.4 tomates cortados em rodelas
.1 alface americana pequena
.sal, azeite e orégano a gosto

Modo de preparo
Em uma tigela grande, coloque a goma de tapioca, adicione aos poucos água até formar torrões e passe por uma peneira fina, pressionando com os dedos ou uma colher. Sem mexer, coloque de duas a duas colheres e meia da goma em uma frigideira média anti-aderente. Espalhe até formar uma panqueca.

Recheio:
sobre a tapioca ainda na frigideira, coloque uma camada de queijo, uma de tomate e uma de alface em tiras. Tempere com sal, azeite e orégano. Dobre a tapioca e sirva.

Dica:
varie o recheio usando queijo provolone fatiado, rúcula, agrião ou alface crespa

Legumes marinados

Ingredientes

1 xícara (chá) de azeite
· 2 cebolas picadas
· 2 colheres (chá) de sal
· 1 pimentão vermelho
· 4 dentes de alho
· 1 lata de tomate pelado picado
· 3 colheres (sopa) de salsa picada
· 1/2 colher (sopa) de orégano
· 2 talos de salsão
· 1 berinjela em cubos
· 1/2 xícara (chá) de vinagre
· 2 colheres (sopa) de açúcar
· 1/4 de xícara (chá) de alcaparras
· 1 xícara (chá) de azeitonas pretas
· 2 colheres (chá) de sal
· 1/2 colher (chá) de pimenta-do-reino

Modo de preparo:
Numa frigideira, leve ao fogo quatro colheres (sopa) do azeite, a cebola e meia colher (chá) de sal. Refogue, mexendo até murchar. Junte o pimentão em tiras. Tampe e cozinhe. Mexa às vezes, até ficar macio. Ponha o alho picado e cozinhe por mais dois minutos. Acrescente o tomate picado (com o líquido), a salsa e metade do orégano. Tampe e cozinhe por 15 minutos. Reserve. Em outra frigideira, aqueça duas colheres (sopa) do azeite, junte o salsão em rodelas, tampe e refogue. Mexa às vezes até ficar macio. Transfira para uma tigela, tempere com meia colher (chá) de sal e o restante do orégano. Reserve. Aqueça o azeite restante. Junte a berinjela, meia colher (chá) de sal e cozinhe, mexendo até dourar. Transfira para a frigideira com o tomate. Tampe e cozinhe em fogo baixo até ficar macia. Numa panela, ponha o vinagre, o açúcar, a alcaparra e a azeitona. Cozinhe por dois minutos. Junte sal e a pimenta. Transfira os legumes para uma travessa e regue com o molho

Coxa de frango recheada

Ingredientes

6 coxas desossadas
· Suco de 1 limão
· Sal e orégano a gosto
· 6 fatias de mussarela
· 6 fatias de presunto
· 1 copo de requeijão
· 2 xícaras (chá) de farinha de rosca

Acessório
· Assadeira média untada com margarina

Modo de preparo
Aqueça o forno a 180ºC. Tempere as coxas com o limão, sal e orégano. Dentro de cada uma disponha uma fatia de mussarela e uma fatia de presunto. Prenda com um palito e besunte com o requeijão. Passe na farinha de rosca e distribua na assadeira. Cubra com papel-alumínio e leve ao forno durante 20 minutos. Retire o papel-alumínio, deixe dourar por aproximadamente mais 20 minutos e sirva em seguida.

Dica: A mesma receita pode ser usada para sobrecoxa ou peito de frango.

Suflê de maracujá com calda de chocolate

Ingredientes

Suflê:
. 2 maracujás frescos
. 1/3 de xícara (chá) de farinha
. 1 xícara (chá) de leite
. 3 colheres (sopa) de manteiga
. 2 colheres (sopa) de rum ou do licor de sua preferência
. 4 gemas
. 5 claras
. 1/3 de xícara (chá) de açúcar
. açúcar de confeiteiro para polvilhar.

Calda:
200 g de chocolate meio-amargo picado, 1/2 xícara (chá) de leite

Modo de preparo
Unte oito refratários individuais com manteiga e polvilhe com açúcar. Disponha-os em uma assadeira e reserve na geladeira. Dissolva a farinha no leite e reserve. Aqueça a manteiga, adicione o leite e leve ao fogo baixo sem parar de mexer até formar um creme grosso. Retire do fogo e transfira o creme para uma tigela. Acrescente a polpa dos maracujás e o rum. Mexa e junte as gemas, uma de cada vez. Misture bem e deixe esfriar. Bata as claras em neve e junte o açúcar aos poucos. Continue batendo até que se formem picos firmes. Mexa o creme reservado e incorpore as claras delicadamente. Distribua a massa nas forminhas e leve para assar em forno alto pré-aquecido por 15 minutos, aproximadamente. Enquanto isso faça a calda. Derreta o chocolate em banho-maria e junte o leite morno. Mexa vigorosamente e reserve. Retire do forno e polvilhe com açúcar de confeiteiro. Sirva imediatamente com a calda de chocolate quente ou fria.

Dica: Para dar um toque de sabor, junte folhas de hortelã picadas à massa do suflê.

Suflê de abóbora

Ingredientes

1 envelope de creme de abóbora (78 g)
.2 xícaras chá) de leite
.1 xícara (chá) de queijo prato ralado
.6 claras
.1 colher (chá) de fermento em pó

Acessório:
.6 ramequins untados com manteiga

Modo de preparo
Dissolva o conteúdo do envelope no leite. Leve ao fogo médio, mexendo, por cinco minutos ou até engrossar. Tire do fogo e deixe amornar. Aqueça o forno a 180º C. Misture o queijo com o creme de abóbora. Bata as claras em neve e junte o fermento. Misture ao creme de abóbora com uma espátula. Distribua o suflê entre os ramequins. Asse por 25 minutos ou até dourar.

Atum ao forno

3 batatas grandes cozidas cortadas em rodelas
· 2 tomates sem pele e sementes cortados em cubos
· 1 cebola cortada em rodelas finas
· 2 latas de atum
· 2 colheres (sopa) de salsa picada
· Sal e pimenta a gosto
· Azeite para regar
· 200 g de mussarela ralada

Modo de preparo
Unte com um pouco de azeite um refratário. Alterne camadas de batata, tomate, cebola, atum e mussarela. Sobre cada camada, regue um pouco de azeite, tempere com o sal, a pimenta e a salsa. Leve ao forno preaquecido a 220ºC durante 25 minutos. Sirva em seguida.

Dica: Se quiser dar um sabor a mais, alterne camadas de pimentão cortado em rodelas.

Acem refogado com legumes e purê de batata

Ingredientes

700g de acém
. 3 xícaras (chá) de caldo de carne
. 3 colheres (sopa) de azeite
. 1 cebola picada
. 2 dentes de alho
. 1 cenoura cortada em cubos
. 1 pimentão vermelho pequeno cortado em cubos
. 100g de vagem picada
. Sal e pimenta a gosto
. Salsa e cebolinha picada a gosto

Purê:
. 1 kg de batata cozida e passada no espremedor
. 2 colheres (sopa) de margarina
. ½ xícara (chá) de leite
. 1 lata de creme de leite
. Sal a gosto

Modo de preparo
Purê:
Em uma panela, misture a batata, a margarina, o leite, o creme de leite. Tempere com sal e leve ao fogo, mexendo bem até formar um creme macio. Coloque em um refratário e reserve.
Carne:
Em uma panela de pressão, coloque o caldo de legumes e o acém e cozinhe até ficar bem macio, aproximadamente 30 minutos após o início da pressão. Desligue o fogo, deixe sair a pressão, abra a panela e retire a carne. Reserve meia xícara (chá) do caldo do cozimento. Deixe a carne esfriar e desfie lascas grandes. Reserve. Em uma panela, aqueça o azeite, doure a cebola, o alho e refogue a cenoura, o pimentão, a vagem até ficarem macios. Junte a carne desfiada, tempere com pimenta e se necessário sal. Junte o caldo do cozimento reservado e cozinhe por 5 minutos. Desligue o fogo e salpique a salsa e cebolinha. Coloque a carne sobre o purê de batata e sirva em seguida.

Maionese de batata ao forno

10 batatas cortadas em cubos
. 2 cenouras cortadas em cubos
. 100g de vagem cortadas em pedaços pequenos
. 1/2 pimentão vermelho cortado em cubos
. 1/2 pimentão verde cortado em cubos
. Sal e pimenta a gosto
. Azeite a gosto
. 2 gemas
. 250g de maionese
. 1 colher (sopa) de mostarda
. 2 claras
. 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado

Modo de Preparo
Cozinhe separadamente os legumes. Em uma tigela coloque os legumes, e tempere com o sal, a pimenta e o azeite. Bata as gemas, 200g de maionese e a mostarda. Acrescente os legumes e misture delicadamente. Coloque em um refratário untado com margarina e polvilhado com queijo ralado. Bata as claras em neve, misture os 50g restantes da maionese e espalhe sobre os legumes. Polvilhe o queijo ralado e leve ao forno preaquecido a 180º até dourar. Sirva quente ou fria.

Dica: Você pode acrescentar atum e os legumes de sua preferência.

Abobrinhas recheadas

Ingredientes

230 g de carne moída
. 1/2 xícara de cebola picada
. 1 dente de alho
. 3 abobrinhas médias
. 1 tomate
. 1 xícara de extrato de tomate
. 1 colher (chá) de semente de cominho
. 1 xícara de salsinha
. 2 colheres (sopa) de farinha de rosca

Modo de preparo

Lave as abobrinhas, corte ao meio e retire o miolo, deixando uma borda com 0,5 cm. Pique o miolo e reserve. Ferva as abobrinhas e cozinhe. Depois, coloque-as num recipiente com gelo. Retire a pele e as sementes do tomate e corte-o em cubinhos. Numa panela, junte a carne, o miolo da abobrinha, a cebola, o alho, os cubinhos de tomate, o extrato de tomate, o cominho e a salsinha e refogue. Retire as abobrinhas do gelo e recheie. Depois, polvilhe cada abobrinha com farinha de rosca e leve ao forno.

Espetinhos caipira

Ingredientes

400 g de peito de frango cortado em cubos grandes
· 2 colheres (sopa) de suco de limão
· 3 colheres (sopa) de azeite
· 12 tomates-cereja
· 3 cebolas médias cortadas em quarto
· 2 espigas de milho cozidas cortadas em rodelas de 2 cm
· Sal e pimenta-do-reino a gosto


Acessório:
· Grelha, Palitos de churrasco para espetinho

Modo de preparo:
Tempere os cubos de frango com o suco de limão, o azeite, o sal e a pimenta. Deixe descansar, no mínimo, por 30 minutos. Coloque os pedaços de frango, o tomate, a cebola e o milho alternados nos espetinhos. Em uma grelha untada com azeite e bem quente, grelhe e sirva em seguida com salada de folhas verdes.

Anchovas grelhadas

Ingredientes

4 postas de anchova
. Sal, pimenta e coentro
. Suco de 1/2 limão
. 1 xícara (chá) de farinha de trigo
. 3 tomates em rodelas
. 1 cebola em rodelas
. 1 pimentão verde
. 4 bananas-prata

Modo de preparo:
Tempere o peixe limpo com sal, pimenta e o suco. Passe na farinha e frite em óleo quente. Escorra bem e transfira para uma travessa. Numa panela, ponha uma xícara de água e o sal. Ao ferver, adicione o coentro a gosto picado, o tomate, a cebola e o pimentão. Cozinhe até ficarem macios e ponha sobre o peixe. Frite a banana sem casca até dourar e ponha na travessa.